作为业内人士，
我国山河辽阔，土地资源丰富，各地有名的大米也相当多。
比如说牡丹江大米、盘锦大米、天山大米、方正大米、泰来大米、银川大米、五常大米等等……
中国最适宜种植水稻的地方在黑龙江，因局部的小气候导致了一些产地的大米品质出类拔萃。
大家可能都看过《舌尖上的中国》，知道五常大米是中国最好的大米。
可却不知道，黑龙江其实还有两处大米品质也不错——响水大米和江湾大米。
牡丹江安宁市渤海镇响水村，原本是叫做江西村的。当地大米在博览会中拿奖了，就出名了。不过中国有个省份叫江西省，这米自然是不能叫“江西大米”的，所以就改名叫“响水大米”。
响水大米的直链淀粉含量略低，食味值和支链淀粉适中，口感绵软，喜欢吃软一点大米的人是可以选择的。
而随着当地大米的出名，当地市政府决定做大品牌，直接把周边的三乡两镇的产区大米都统一成响水大米了。
想一下，一个村的大米产量能有多少?更何况这种大米的品质跟独特的小气候、土壤、水源、年积温等因素层层相关，周边产区并不一定能有响水的好品质，所以市面上几乎见不到真正的响水大米了。
与之现象雷同的是江湾大米，在大庆泰康县，嫩江水种植，可真实产量太小，市面上所见大多都是挂名的。
真正能量产的好大米，在中国只有五常大米。
五常大米的品质有两个，
一是先天环境决定的，二是历史原因造就的。
五常本地朝鲜族人水稻种植技术高，还有日本入侵东北时期，从南北朝鲜迁进来不少朝鲜人，在当地就是专门负责种水稻的。比如满人流放龙兴之地种水稻等等。
抛开加工种植标准，五常大米的检验有三个指标必须吻合才有资格称为五常大米。
直链淀粉含量15—20%，
食味值85+，
胶稠度70mm+。
质检中能严苛符合这标准的大米是稻花香2号，种子是五优稻4。
想了解的人大可以自己去搜索，不过哪怕是百科上关于五优稻的基本知识也是有问题的，并不严谨。
比如五优稻4适宜种植区在第一积温带这一说法，真正懂行的人都知道，五优稻4最适宜的种植区在第二积温带。
如果这三个层面上有任何一个层面不能达标，那么都不能称为五常大米。
这种严苛也符合五常市政府和很多消费者对五常大米的理解。
所谓的五常大米就是“粳米之王”，能代表五常出去拿金奖的大米，是最好吃的大米。
从国家标准和质检标准来讲，能被称为五常大米的质检指标达标的大米才能称为五常大米，并且能达标的品种是五优稻4，不是该系列的其他品种。大米名称叫五常稻花香，或五常大米稻花香。
无论是五常民间，还是企业政府或质检部门，认可的五常大米，现在主要指的都是五常稻花香大米。
如今，五常大米行业内造假现象严重。
那么这些自称五常大米，却又不达标的五常大米是如何来的?
第一种是洗澡米。外地大米拉到五常，换上五常大米的包装，出去堂而皇之当五常大米卖。
第二种是明目张胆造假，曾经亲眼目睹过普通大米直接用五常大米包装袋包装，连去五常的运费都省了。
第三种是掺兑，要么种子掺，要么大米掺。有些农户种植就稻花香掺杂超级稻种，这样出米率高，还能卖出好价钱，但品质却差多了。
另一个层面就是米厂造假，没掺入10%其他品种的大米，每斤大米的成本能降低0.3—0.4元不等。别小看这几毛钱，其实在大米行业早就算暴利了。
第四种是无知导致，许多五常大米宣传上都说了，我们是某某村某某屯的农户，我们是自己留的种子。你们听我这么说过吗?这恰恰暴露了其无知。为什么?
因为稻花香这个品种必须要专业选种育种，只有具备培育能力的企业才能提供品相品质合格的稻花香种子。
品相不合格的稻花香自留种每传承一代，品质就会下降15%，不出子二代在大米的品质检测上就已经达不到五常大米的标准了。
第五种是翻新。中储粮库每年都要释放一些往年收购的水稻，这些水稻日积月累，因为呼吸作用多少都有陈化，这些释放到市场的水稻价格低，很多粮商收购来磨米，这些米的品质肯定要差些。
然而更甚的不是陈稻子磨米，而是陈米重新抛光翻新，水稻有呼吸作用，陈米因大米的呼吸作用导致其中营养成分降解。
第六种是行业规范不到位。很多企业都借着国家标准来裹挟消费者，比如明明是长粒香虎龙洋系列，但企业在产品外包装上却标注五常大米。
造假掺假在每家企业前都算是不宣的秘密，为什么却不打假呢?为什么没有告发的呢?为什么没有人出来举报呢?
这话咱不能多说，断人财路的事情，自然懂得结果。俗话说得好，枪打出头鸟啊。
不少从业者看过国家标准，也看见米的包装，企业的实力，就自以为该企业做的是真的五常大米。
但其实现在的造假手段，哪怕专业人士自己也是辨别不出来的。
五常当地做大米的龙头企业，黑龙江省级的龙头企业，多半都不做国内市场，直接去做了欧盟APASS，不然就是出口日本。
国内的大型商超基本上见不到这些龙头企业的身影，主要是因为他们在行业内的细微领域不够专业，另外也是国内市场厮杀太厉害，假米大行其道。
国内五常大米市场行业的混乱，主要还是因为中小企业跟造假之间的互相拉扯。守着良心的，多半过得很苦。利字当头的，却赚了个盆满钵满。为了GDP，有些也是睁一只眼闭一只眼。
只能说，现在市场这个样，无论哪个层面，没有人是无辜的。
这里面既有国家标准跟执行标准的矛盾，也有消费者对五常大米认知差异矛盾，也有相关既得利益者获取利润跟良心从业者的竞争矛盾，也有某些领导干部为了GDP的不作为。总之，目前五常大米的各方面乱象，归根结底还是在于良心和利益的纠结。还是希望每个想吃到真正五常大米的人都能拥有一双慧眼吧。
文章结尾，打个广告，不喜勿喷请划走。
给大家诚心推荐这家五常大米，好米从播种生产、收割加工再到最后的包装销售，全程可靠看得见。农民伯伯自产自销，去掉中间环节，最大程度保证价格和品质，吃这样的米，才放心。
